Старая плата управлялась твердотельным реле или симистором?
Если да, то три провода это не управление скоростью, а обратная связь с датчика холла на плату
Таким образом надо поключить к питанию два провода, три провода никуда не поключать - двигатель будет вращаться с одной скоростью - максимальной
