По первому пункту вопрос не понятен.
А в целом все просто: подключаешь манометры, включаешь систему на охлаждение, перекрываешь нагнетание (кран на тонкой трубе), когда стрелка на манометре близка к 1 перекрываешь кран на газовой трубе, быстро выключаешь систему. В целом навредить не сможешь, но лишний раз перегревать компрессор смысла нет. Все это касается бытовых сплит - систем и многих полупромов.
На VRF- системах и полупромах с мозгами нужно будет запустить специальный режим сбора хладагента (Pump down), тоже ничего сложного.
